بيـآدر
10-11-2012, 10:09 AM
طريقة عمل (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) - العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) الجنوبية (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) بالصور
نبدأ على بركة الله ..
نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 39KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180062.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 44KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180063.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 44KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180064.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 45KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180065.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 43KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180066.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
طريقة عمل (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) - العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)الجنوبية (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) بالصور
بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :
مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،
طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180067.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..
ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180068.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 59KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180069.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 54KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180070.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مو صورة http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180071.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 41KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180072.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نرجع نحركها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180073.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
انتهينا من العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) ، نقدمها مع المرق واللحم ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 40KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180074.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 38KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180075.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 50KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180076.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 31KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180077.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
وتؤكل هكذا :laughter01:.. ...............اللي جوعـــآن لا ينـزل :laughter01:
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 37KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180078.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://farm2.static.flickr.com/1314/703080311_78d20490e5_o.jpg
http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://tbn1.google.com/images?q=tbn:h8V1I94QNNwZKM:http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01193583714.jpg (http://www.hdoeallil.com/vb)
وبالعافية على قلوبكم .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
نبدأ على بركة الله ..
نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 39KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180062.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 44KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180063.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 44KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180064.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 45KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180065.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 43KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180066.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
طريقة عمل (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) - العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)الجنوبية (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) بالصور
بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :
مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،
طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180067.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..
ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180068.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 59KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180069.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 54KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180070.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مو صورة http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180071.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 41KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180072.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
نرجع نحركها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 35KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180073.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
انتهينا من العصيدة (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html) ، نقدمها مع المرق واللحم ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 40KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180074.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 38KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180075.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 50KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180076.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 31KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180077.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
،‘
وتؤكل هكذا :laughter01:.. ...............اللي جوعـــآن لا ينـزل :laughter01:
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 666 * 500 و حجم 37KB. (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/180078.png (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)
http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://farm2.static.flickr.com/1314/703080311_78d20490e5_o.jpg
http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://tbn1.google.com/images?q=tbn:h8V1I94QNNwZKM:http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01193583714.jpg (http://www.hdoeallil.com/vb)
وبالعافية على قلوبكم .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif (http://www.hayah.cc/forum/t35832.html)